近年来,经历了“福寿螺”、“瘦肉精”等食品安全事件之后,“三鹿奶粉”、“皮革奶”等事件再次把食品安全问题推向风口浪尖。想从根本上保护食品安全、提高产品质量,在完善法律加强监管之外,实现从农田到餐桌的全过程控制。一个最为得力的举措应该是建立食品的可追溯制度。